Skip to main content
للعِلم
  • الإشتراك بالنشرة الدورية
خيارات البحث المتقدم
  • فيروس كورونا
  • العلوم
  • العقل
  • الصحة
  • التكنولوجيا
  • الاستدامة
  • تعليم
  • فيديو
  • بودكاست
      دقيقة للعِلم
      الكيمياء
      دقيقة للعِلم
      إشترك:
      • Apple iTunes
      • RSS

      بنيامين أيزنشتات...الرجل الذي حلى مذاق الحياة

      • بقلم داليا عبد السلام بتاريخ 27 ديسمبر 2020
      حمِّل
      حمِّل MP3
      • شارك على Facebook
      • شارك على Twitter
      • شارك على Reddit
      • شارك على LinkedIn
      • شارك على
      • إطبع
      بنيامين أيزنشتات...الرجل الذي حلى مذاق الحياة
      Credit: Jim.henderson
      النص الكامل

      بدائل السكر هي مواد تحلية تضاف للأغذية فتعطي نفس تأثير السكر على حاسة التذوق ولكن مع سعرات حرارية أقل. أحد بدائل السكر المعروفة هو السكارين، أول محلي صناعي وتم تصنيعه عام 1879 من قبل ريمسن وفهلبيرج وكانت حلاوة السكارين تمثل من 300 ل 500 ضعف حلاوة السكر أو السكروز.

      كان السكارين مكون من مكونات أول عبوات ورقية لسكر منخفض السعرات ظهر في ستينيات القرن الماضي ولا يزال مستخدم حتى وقتنا هذا..سويت أند لو..السكر الذي صنعه بنيامين آيزنشتات!

      ولد آيزنشتات في الجانب الشرقي الأدنى من مانهاتن، كان مستقبله يبدوا مشرقا في مهنة المحاماة إلا أن التوقيت خذله فقد تخرج الأول على فصله من كلية الحقوق بجامعة سانت جون في عام 1929 – وهي السنة التي بدأ فيها الكساد العظيم، أكبر وأشهر أزمة أقتصادية في القرن العشرين. حصل آيزنشتات على وظيفة في كافيتريا كان يديرها في بروكلين والد زوجته، ثم أدار لاحقًا عددًا من الكافيتريات الخاصة به، أهمها الكافيتيريا التي أفتتحها في عام 1940 في شارع كمبرلاند ، في منطقة  فورت جرين أمام نيفي يارد التي أزدهرت قبل الحرب العالمية الثانية.

      عندما أنتهت الحرب، تحولت نيفي يارد إلى مدينة أشباح وبات آيزنشتات محرومًا من الزبائن. تذكر وقتها أن عمه كان يدير شركة لملأ أكياس الشاي Tea bags، حوّل الكافتيريا إلى مصنع لتعبئة أكياس الشاي، وهو مصنع لم يكن يمثل أي تهديد لشركات كبرى مثل Tetley أو Lipton.

      لكن المصنع توقف عن العمل عام 1947 تاركا آيزنشتات يواجه فشل تجاري جديد. لكن الرجل لم يكن يتوقف كثيرا أمام الفشل. بعد تفكير، أدرك أن المعدات التي أستخدمت لتعبئة الشاي في أكياس يمكنها أن تفعل نفس الشئ مع السكر لتعبئته في أكياس ورقية صغيرة!

      في وقت كانت المطاعم لا تعرف سوى أوعية السكر الزجاجية المفتوحة، كانت فكرة عبوات السكر الصحية الفردية ثورية للغاية - وكان أيزنشتات من السذاجة بحيث عرض بفخر فكرته أمام مسؤولين تنفيذيين في شركات سكر عملاقة فما كان منهم إلا أن قاموا ببساطة بإعداد عمليات تغليف السكر الخاصة بهم.

      أبقى عقد مع شركة سكر جاك فروست الصغيرة مصنع آيزنشتات على قيد الحياة، ولكن بدون خط انتاج يحمل علامة تجارية خاصة به.

      لكن تغير ذلك في عام 1957 عندما بدأ أيزنشتات وابنه مارفن، الذي درس الكيمياء في جامعة فيرمونت، في الأهتمام بالسكارين، المُحلي منخفض السعرات الحرارية الذي عرف في القرن التاسع عشر والذي كان متاحًا فقط على شكل سائل أو أقراص، وكان استخدامه مقصورًا على مرضى السكر والسمنة.

      خلط آيزنشتات السكرين مع سكر العنب ومكونات أخرى لصنع بديل حبيبي منخفض السعرات الحرارية للسكر. هذه  المرة، حرص على الحصول على براءة اختراع لاستخدام السكارين كبديل للسكر، فكر أيزنشتات في اسم جذاب لمنتجه فقرر استخدام اسم أغنية Sweet 'N Low. فوضع الشعار الموسيقي ثلاثي المفاتيح على كيس ورقي وردي اللون Sweet 'N Low ليبدو مختلفا عن أكياس السكر البيضاء على طاولات المطعم.

      هذه المرة، كان توقيته مثاليًا. استطاع الرجل أن يركب قمة موجة الجنون الصحي في الستينيات. والمكان الذي كان مجرد كافيتريا أصبح يضم 400 موظف وعامل وينتج 50 مليون عبوة Sweet 'N Low يوميًا ويحقق مبيعات تبلغ حوالي 100 مليون دولار سنويًا

      توفي بنيامين أيزنشتات، رجل الأعمال والمبتكر في بروكلين عن عمر يناهز 89 عاما على أثر جراحة قلبية. غاب الرجل ولكن أكياس Sweet 'N Low. الوردية لا زالت حاضرة وشاهدة على رجل لم يستسلم لليأس ولم يمنعه الفشل المتكرر من تحقيق النجاح.

      إغلق النص

      عن الكتّاب

      author-avatar

      داليا عبد السلام

      رئيس تحرير "للعلم" الطبعة العربية لساينتفك أمريكان وصحفية حاصلة على جوائز ومتخصصة في شئون البيئة

      أحدث مقالات الكاتب

      • هانش وكندال ورايخشتاين: ثلاثي كشف غموضِ الغدة الكظرية
      • فرانك زامبوني...المبتكر الذي كرمه مشجع هوكي!
      • في نشرة العلوم خطوة جديدة في طريق علاج العمى بالخلايا الجذعية
      إعلان

      المزيد من البودكاست

      هانش وكندال ورايخشتاين: ثلاثي كشف غموضِ الغدة الكظرية

      دقيقة للعِلم - منذ 4 دقيقة - بواسطة محمد منصور ، داليا عبد السلام08:03

      Full Transcript
      Download
      حمِّل MP3

      فرانك زامبوني...المبتكر الذي كرمه مشجع هوكي!

      دقيقة للعِلم - منذ 7 ساعة - بواسطة داليا عبد السلام05:33

      Full Transcript
      Download
      حمِّل MP3

      في نشرة العلوم خطوة جديدة في طريق علاج العمى بالخلايا الجذعية

      دقيقة للعِلم - 17 يناير 2021 - بواسطة داليا عبد السلام ، محمد منصور06:58

      Full Transcript
      Download
      حمِّل MP3

      "مونيز وهيس": سياسيٌّ يسجنُ الروحَ بجراحةِ دماغ.. وسويسريٌّ يكتشفُ خلايا تعديلِ السلوك

      دقيقة للعِلم - 11 يناير 2021 - بواسطة محمد منصور ، داليا عبد السلام08:55

      Full Transcript
      Download
      حمِّل MP3

      في نشرة العلوم..الذكاءُ الاصطناعيُّ "يُعيدُ اكتشافَ" الأدوية

      دقيقة للعِلم - 10 يناير 2021 - بواسطة داليا عبد السلام ، محمد منصور09:20

      Full Transcript
      Download
      حمِّل MP3

      مايكل جيه أوينز...صاحب الثورة في صناعة الزجاجات

      دقيقة للعِلم - 4 يناير 2021 - بواسطة داليا عبد السلام04:14

      Full Transcript
      Download
      حمِّل MP3
      عرض كل البودكاست

      تابعنا

      • instagram
      • soundcloud
      • youtube
      • twitter
      • facebook
      • rss
      • Return & Refund Policy
      • About
      • عن المجلة
      • FAQs
      • Contact Us
      • عن بنك المعرفة
      • Advertise
      • SA Custom Media
      • Terms of Use
      • Privacy Policy
      • California Consumer Privacy Statement
      • Use of cookies/Do not sell my data
      • International Editions
      بعض المحتوى والمواد تم استخدامها بتصريح من مجلة "ساينتفك أمريكان"، التابعة لمجموعة نيتشر للنشر.

      © 2021 المجلس التخصصي للتعليم والبحث العلمي التابع لرئاسة الجمهورية

      جميع الحقوق محفوظة.

      Scroll To Top

      You have free articles left.

      Temp Paywall Img

      Support our award-winning coverage of advances in science & technology.

      Already a subscriber? Sign in.

      Subscribers get more award-winning coverage of advances in science & technology.

      See Subscription Options