الجبن هو أحد أنواع الأغذية المصنعة والتي عرفت منذ قديم الأزل. والجبن غذاء مصنوع من الحليب لا يعرف في أي منطقة من العالم نشأت صناعته. لكن تلك الصناعة أنتشرت في أوروبا مع بدايات المثيولوجيا الأغريقية وتطورت مع نشأة روما القديمة.

أحد الأسماء المعروفة في عالم صناعة الأجبان هو "كرافت".. جيمس لويس كرافت، مبتكر ورجل أعمال أمريكي من أصل كندي.

ولد جيمس في مزرعة ألبان بالقرب من ستيفنسفيل، أونتاريو، كندا في 11 ديسمبر 1874. كان الثاني من بين أحد عشر طفلا لأبوين مسيحيين من  طائفة المينونايت. تلقى جيمس تعليمه في المدينة التي شهدت ولده وبدأ حياته العملية وهو شاب  في الثامنة عشرة فعمل في متجر للبقالة في فورت إيري.

انتقل جيمس كرافت إلى بافالو حيث أستثمر ما يملك من مال في شركة للأجبان. انتقل بعد ذلك إلى شيكاغو بولاية إلينوي للعمل في أحد فروع الشركة، وأثناء وجوده هناك، قام شركاؤه بالاستيلاء على الشركة وأخرجوه منها صفر اليدين. وجد كرافت نفسه في شيكاغو وكل ما يملك كرأس مال هو 65 دولارًا فقط.

لم يكن أمامه سوى استغلال خبرته في التجارة فأشترى عربة خشبية وحصان أسماه (بادي) وكان يشترى الجبن يوميا من منطقة تجارة الجملة في المدينة ثم يبيعه للمتاجر الصغيرة موفرا عليهم مشقة الرحلة لشراء الجبن. في البداية، لم تكن الحياة سهلة. كان الرجل مسيحيا متدينا وبعد يوم من العمل الشاق، تحدث كرافت مع حصانه وهمس في أذنه أنه بحاجة لشريك في العمل وبما أنه تربى في بيت شديد التدين فكر في أنه يحتاج لترتيب أولوياته وأن التجارة الرابحة هي التجارة مع الله فهذه هي التجارة الوحيدة التي يكون المكسب فيها مضمون وكان قراره بأنه سيتبرع ب 25% من مكسبه لله. كان يقوم بالعديد من الأعمال الخيرية وكان أحد أكبر داعمي الكنيسة المعمدانية وكان نصيرًا قويًا للتعليم الديني للشباب. وعلى مر السنوات، أعطى جزءًا كبيرًا من ثروته للمنظمات الدينية.  فهو حين فكر في شريك للعمل فكر أن يكون السيد المسيح هو هذا الشريك ومنذ ذلك الحين تبدلت الأحوال للأفضل بصورة مذهلة. ونُقل عنه ذات مرة أنه قول: "الاستثمار الوحيد الذي قمت به ولا يزال يحقق أرباحًا متزايدة كل يوم كان الأموال التي أنفقتها في سبيل الله".،

بدأ مشروعه الجديد يزدهر ويحقق ناجحًا كبيرا وبحلول عام 1909، انضم إليه العديد من إخوته للعمل كموظفين دائمين في  الشركة تحت رئاسة أخيهم جيمس والذي ترأس الشركة حتى وفاته عام 1953.

في عام 1914، أنشأ جميس كرافت أول مصنع للجبن في ستوكتن بولاية ألينوي، بعد عامين، طور كرافت عملية ثورية لبسترة الجبن بحيث تقاوم التلف لمدة طويلة ويمكن شحنها لمسافات بعيدة وحصل على براءة اختراع في عام 1916. نمت الشركة بسرعة كبيرة، وتوسعت في كندا في عام 1919. وحقق كرافت أرباح هائلة خلال الحرب العالمية الأولى حين قررت الحكومة الأمريكية أرسال الجبن إلى قواتها المشاركة في الحرب وأشترت ما قيمته 6 ملايين دولار.

على مر السنوات، قدم كرافت العديد من المنتجات المبتكرة واستخدم تقنيات التسويق المتقدمة حتى أصبحت شركته واحدة من أهم الشركات الرائدة في مجال المنتجات الغذائية في أمريكا الشمالية.

توفي جيمس كرافت عام 1953 ولا يزال أسمه علامة تجارية شهيرة وشاهدا على أرباح التجارة التي طالما رآها كرافت أكثر التجارة ربحا: التجارة مع الله!