طريقة حساب السعرات تتجاهل كيفية طهي وهضم الغذاء وكيفية تفاعل البكتيريا المعوّية ومدى تعقيد عملية الهضم عند البشر. فيرس جيبر، المحرر بساينتفك أمريكان يفسّر الأمر.